1、果蔬在进入冷库进行保鲜冷藏前，一定要仔细筛选，对有虫伤，腐烂等情况的果蔬进行剔除，防止在贮藏中变质，污染整个冷库环境。

2、不同品种，不同时令的果蔬一定要在不同的温度环境中贮藏。因为不同品种，不同时令的果蔬对温度的要求不同，有喜冷喜阴，也有喜温的，所以分开贮藏是保证每种果蔬尽量的保持口感、新鲜度的较有效方法。而且，对于产热较多的果蔬要进行降温处理。

3、 为保持新鲜度和口感，叶类的蔬菜在收获进入冷库贮藏时务必要进行喷水处理。

4、 如果果蔬已经经过了加工，一定要注意保持水分，以防在冷库内贮藏长后变得干瘪，丧失美感和口感。

5、 有些果蔬对空间的通风质量有较高的要求，如果没有进行通风，可能会发生腐烂的情况。

在冷库贮藏时不仅要保证质量，还要尽量保持新鲜度，以下时保持鲜度的建议：

（1）如果果蔬有切口，要使切口保持向下，

（2）注意保持果蔬的水分含量，避免有冷风进入，造成果蔬失水。在果蔬水分含量太低的的时候，果蔬会变得比较糠，并且营养成分流失。